Информация о материале

Родительская категория: Творческие страницы

Категория: Трапезная

Опубликовано: 03 июля 2019

Просмотров: 2458

Начинка:

- вишня - 1 кг

- сахар - 300-400 г

- крахмал картофельный - 1 ст. л.

Тесто:

- мука - 2-3 стакана

- вода - 2/3 стакана - стакан

- соль - 1/2 ч. л.

Замесить тесто и дать отлежаться. Тесто не должно быть тугим, иначе трудно будет слепить края у вершины.

Вишню для начинки очищаем от косточек, пересыпаем песком и даём время чтобы выступил сок. Перекладываем на сито или друшлаг и тщательно выжимаем, придавливая ложкой или лопаткой т. к. излишний сок будет мешать лепке! Вишню перекладываем в другую ёмкость и засыпаем крахмалом, перемешиваем.

На раскатанные кружочки теста кладём по 3-4 вишенки и защипываем края. Нужно, чтобы сок при лепке не попадал на края вареников, иначе при варке вареники расклеются. Дополнительно прижимаем края вилкой. Сок может опять появляться и нужно его дополнительно сливать.

Вареники отвариваем в подсоленной воде 5-7 минут. 

Оставшийся сок кипятим около 5 минут и подаём к готовым вареникам. Можно сделать соус из тёртой малины с сахаром.

Информация о материале

Родительская категория: Творческие страницы

Категория: Трапезная

Опубликовано: 26 июня 2019

Просмотров: 2323

Тирамису:

- печенье Савоярди - 15-20 шт. в зависимости от формы

- холодный кофе 200 мл

Крем:

- Маскарпоне - 500 г

- яйца - 4 шт.

- сахар 150 г, соль на кончике ножа.

Отделяем белки от желтков, убираем в холодильник, желтки взбиваем с сахаром добела (сахар может ещё не раствориться). Добавляем Маскарпоне и тщательно взбиваем до однородной массы. Убираем в сторону. Достаём белки и взбиваем со щепоткой соли до пиков, чтобы и в перевёрнутом виде они не опадали, а держали форму в посуде, где взбивались. От правильного взбивания белков будет зависеть текстура крема. Посуда и миксер должны быть абсолютно чистыми, без масла, воды и т. д. Взбитые белки аккуратно порциями соединяем с желтковой смесью - вручную, чтобы крем оставался воздушным. Печенье быстро опускаем в холодный кофе и выкладываем в формы (стаканы, фужеры), сверху крем, затем опять слой печенья и крема, накрываем плёнкой и кладём в холодильник на 8-10 часов (на ночь). При подаче посыпаем какао через ситечко.

Информация о материале

Родительская категория: Творческие страницы

Категория: Трапезная

Опубликовано: 23 июня 2019

Просмотров: 2081

- Кипячёная охлаждённая вода - 2 л

- огурцы свежие - 2-3 шт.

- свёкла отварная в мундире - 2-3 шт.

- укроп - пучок

- соль, сахар, лимонный сок по вкусу.

Укроп и лук нарезать и натереть с солью. Добавить огурцы и свёклу, натёртые на крупной тёрке. Добавить лимонный сок. Перемешать и дать полежать полчаса. Затем разбавить холодной кипячёной водой. Соль, сахар по вкусу. Пропорции продуктов по желанию.